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Los aditivos alimenticios son sustancias que añadidas a los alimentos ayudan a su conservación y a mejorar su aspecto. Son utilizados desde tiempos remotos, donde por ejemplo, el azafrán y el pimentón eran utilizados para colorear, y la sal y el vinagre para la conservación de los alimentos. En la actualidad existe una gran diversidad de aditivos naturales y sintéticos, cuyo fin es realzar o modificar ciertos caracteres del alimento.
Estas nuevas sustancias hacen posible la existencia de productos “larga vida” o de comidas y platos que se encuentran listos para calentar y servir, de esta forma haciendo la vida diaria más cómoda y práctica.
Actualmente, gracias a los diversos organismos encargados de su control, los aditivos alimenticios están rigurosamente vigilados, ya que primero son estudiados y analizados sus posibles efectos adversos para la salud. En caso de que aparezca algún efecto adverso, estos son inmediata y absolutamente prohibidos de aplicar para consumo humano. Las normas básicas que se deben cumplir para podes ser aplicados son:
Utilizar la dosis mínima posible.
No generar efectos perjudiciales para la salud.
Ser técnicamente indispensables.
Algunas de sus funciones son
Conservar los alimentos, prolongar su fecha de expiración.
Asegurar calidad y salubridad del alimento.
Permitir disponibilidad del alimento fuera de su época o temporada.
Facilitar la preparación.
Potenciar la aceptación y su consumo.