Calabacín relleno con pollo y salsa de queso

El calabacín es un elemento muy nutritivo, he aquí una deliciosa forma de prepararlo.

Tiempo necesario: 25 minutos
Tipo de Receta: ENTRADA
Región: Internacional
Autor: Anónimo

Ingredientes:
- 4 calabacines
- 3 pechugas deshuesadas y cocinadas
- 1 1/2 taza de crema de leche
- 100 g de queso parmesano
- 100 g de queso mozarella
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de cebollines picadito
- 6 dientes de ajo machacados
- Queso parmesano para gratinar
- 2 cdas. de mantequilla

Preparación:
1. Los calabacines se lavan y se cortan por la mitad. Se ponen a hervir en agua con sal por 15 minutos para poder sacarle la pulpa y rellenarlos.

2. Los cebollines picaditos y los ajos machacados se ponen en un caldero a sudar en mantequilla. Se les agrega la crema de leche y los quesos hasta que se derritan. Se le añade la sal y la pimienta al gusto.

3. Las pechugas de pollo, que se han cocinado previamente, se pican en cuadritos y se agregan a la salsa de queso junto a la pulpa de los calabacines picaditos.

4. Las mitades de calabacines se rellenan y se cubren con queso parmesano rallado. Se hornean antes de servir por 15 o 20 minutos a 350°C y se gratinan en broil.

Nota: Se puede utilizar para rellenar otros vegetales: chayotas, pimentones y las mismas berenjenas.