Chateaubriand

El filete Chateaubriand es una receta francesa de una pieza de carne de res de gran tamaño obtenida del solomillo.

Tiempo necesario: 90 minutos
Tipo de Receta: CARNES
Región: Francia
Autor: Anónimo

Ingredientes:
- 1 trozo de solomo de cuerito de 1 1/2 kilo
- Aceite
- Pimienta
- Sal al gusto

Preparación:
1. Haga que el carnicero le limpie muy bien el solomo, dejando una pequeña cubierta delgada de su grasa natural.

2. Engráselo con el aceite y la pimienta, y colóquelo en una bandeja para que pueda meterlo a cocinar en el horno y se dore durante 45 minutos, si le gusta termino medio, entre 300º - 350ºC. de temperatura y 1 hora si le gusta cocida. Verificando que esté bien cocido.

3. Deje reposar unos 10 minutos y corte en rebanadas. Tome el jugo que hay en la bandeja donde lo horneó, agregue un punto de sal y bañe las rebanadas que cortó.

4. Sirva acompañado de vegetales sudados en mantequilla como guisantes y zanahorias, puré de papas o papas al vapor.