Curry de Madrás

Se trata de un polvo de composición variable y está formado principalmente por diferentes especias y hierbas secas: cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena, clavo, nuez moscada y cúrcuma. Este delicioso pollo se prepara con esta especia para obtener un sabor ideal.

Tiempo necesario: 70 minutos
Tipo de Receta: PLATO FUERTE
Región: India
Autor: Anónimo

Ingredientes:
- ¼ taza de mantequilla o manteca de cerdo
- 1 pollo de 1 ½ kilos cortado en piezas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas picadas
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 3 ¾ tazas de caldo de pollo
- El jugo de ½ limón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 hojas de laurel
- Sal y Pimienta

Preparación:
1. Derrita la mantequilla en una cazuela y fría las piezas de pollo, la cebolla y el curry en polvo hasta que las piezas estén doradas. Añada el ajo, a continuación, removiendo, agregue el caldo, el jugo del limón, el puré de tomate, el azúcar y las hojas de laurel.

2. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cueza a fuego bajo durante 1 hora y ½. Retire las hojas de laurel y rectifique la sazón.

3. Sírvalo con arroz blanco hervido, coco, jalea de mango o chabacano y conservas picantes, si lo desea.