El Chef recomienda

Es mas facil separar las claras de las yemas, cuando los huevos están frios, pero las claras toman mayor volumen, si se dejan 30 minutos a temperatura ambiente antes de batirlas. Cuando batas las claras, asegúrate que el bol y los batidores estén bien limpios y secos.

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Casi todas las heladeras domésticas hoy cuentan con un freezer o congelador. Este último, para las más veteranas, puede producir 18¼ C bajo cero, temperatura óptima para conservar alimentos durante 3 o 4 meses. Por eso, dejen de suspirar por no tener freezer y denle un buen uso a su veterano congelador con ésta receta de papas fritas congeladas.

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Es una fruta seca, indispensable, que realza los postres y otras recetas con su tenue sabor dulce. Su jugo es tan rico en calcio como la leche de vaca.

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Se trata de un reino aparte, ya que si obviamente no son animales, tampoco puede hablarse de ellos como plantas. Como sea, estos increíblemente variados organismos son una fuente inagotable de sustancias medicinales cuyo valor ya fue confirmado hace décadas cuando de ellos se comenzó a elaborar la penicilina, uno se los cinco descubrimientos más influyentes de la historia de la humanidad.

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El pavo horneado que se sirve en la cena de Acción de Gracias y Navidad se prepara de diferentes formas. Pero en muchos casos las recetas del pavo, o de platillos complementarios, requieren el uso de ingredientes que aumentan el contenido total de calorías que se consumen en la cena de esa celebración.

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Todos los alimentos reaccionan de manera diferente ante los distintos métodos de cocina. Puedes dejar hervir un estofado impunemente ¡pero no puedes hacer lo mismo con un bistec! Aprende el método de cocina adecuado para cada clase de alimento y serás tan apta como cualquier chef. Aprende aquí las diferencias entre blanquear un alimento, freírlo, escalfarlo, flamearlo.

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En estas fiestas, prepara recetas tradicionales y nutritivas, que no te den mucho trabajo. Este año, no dejes que tus invitados te encuentren metida en la cocina y oliendo aún a comida. Con un poco de planificación puedes llevar a tu mesa recetas ricas y tradicionales, pero mucho menos complicadas.

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Una mesa bien puesta no es sólo decoración, es el complemento perfecto para que tus almuerzos, cenas y ocasiones especiales tengan un toque de distinción y elegancia. Al escoger la vajilla que complementará tu cocina debes tener en cuenta tu estilo de vida, el número de personas que componen tu familia, la cantidad de invitados que tienes frecuentemente y el tipo de reuniones y actividades que acostumbras a organizar.

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Cuando se combinan poco tiempo y poca plata, comer sano, rico y barato parece misión imposible. Nuestros abuelos nunca hubieran necesitado consejos para ingeniárselas alimentándose con lo que tenían, pero en nuestra alocada rutina y después de años de congelados y microondas, pueden ser muy útiles algunas ideas de los que más experiencia tienen en las artes de la cocina económica.

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La comida coreana es muy variada y con un sabor bastante más picante que el resto de la comida oriental. En general, su ventaja es que posee muy bajo tenor calórico ya que está basada fundamentalmente en vegetales. Está muy de moda, y quizás sea porque es una cocina interesantísima, ¡además de muy sabrosa!

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Uno de los grandes cambios en la historia de las deliciosas y tradicionales tapas españolas en las últimas décadas es que han pasado de ser un simple platillo acompañante de los tragos en el bar, a convertirse en un plato de la mesa de la alta cocina internacional.

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Al vapor, al horno o frito, crudo o aliñado, el salmón no puede faltar en un buffet elegante. Y no sólo por su sabor. El color de su carne hace más atractiva su presentación.

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