Precaliente el horno a 200º C. Acomode los pimientos en una rejilla sobre una asadera y cocine durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la piel de los pimientos forma ampollas y comience a tomar un suave color dorado. Procure no quemarlos. 

 
Retire del horno y ponga los pimientos en una bolsa de polietileno transparente o envuélvalos en papel de aluminio, para que la piel se desprenda fácilmente de la pulpa, sudando sus jugos. Si fuera necesario enfriar los pimientos para poder pelarlos, sumérjalos en un bols con agua bien fría. 

Pele con la ayuda de un cuchillo tirando de la piel de arriba hacia abajo. 

 
Con la punta de un cuchillo filoso corte al medio en forma longitudinal, retire las semillas, la cabeza del tronco y los filamentos blancos de las nervaduras. 

 
Corte en cuartos o tiras no muy finas para macerar los pimientos en aceite o utilizar en la preparación de excelentes salsas o ensaladas.