- 1 vaso de aceite frito 

- 100 gramos de aceitunas sin hueso 

- 300 gramos de atún en aceite 

- 2 cebollas 

- 500 gramos de harina 

- 2 huevos crudos 

- 2 huevos duros 

- 10 gramos de levadura 

- 50 gramos de pimiento morrón 

- 1 pizca de sal 

- 1 vasito de vino blanco 

- Se dispone la harina en forma de volcán o círculo, se esparce la levadura, en el centro se cascan los huevos crudos y se añade el vino, se amasa incorporando poco a poco el aceite frito, cuando se halla conseguido una pasta suave se tapa con un paño y se deja reposar 10 minutos. 

- Para el relleno rehogamos suavemente las cebollas cortadas en láminas finas hasta que estén tiernas. 

- Fuera del fuego se incorpora el atún desmenuzado y sin aceite, las aceitunas partidas en dos y el pimiento morrón cortado en tiritas. 

- Se mezcla con cuidado. 

- Con la mitad de la masa se forra una fuente de horno previamente engrasada. 

- Sobre la masa se extiende el relleno más los huevos duros cortados en rodajas. 

- Se cierra la empanada con la otra mitad de masa que ya se tiene extendida. 

- Se pinta la tapa con una yema y se mete al horno medio durante unos 35 minutos.