Un poco de historia
La corte babilonia, el emperador Nerón, los jeques árabes... de todos hay bibliografía sobre su gusto por enfriar bebidas y jugos de fruta con nieve que traían de las montañas. Pero las recetas de helados llegarían a Europa con Marco Polo en el siglo XIII. Llevaban practicándose en China muchos siglos atrás. De Italia pasaron a Francia gracias al cocinero de Catalina de Médicis y a la boda de ésta con Enrique II, y poco a poco agregó a su elaboración huevo y leche hasta llegar a su receta actual. 

Propiedades
El helado resulta fácil de digerir, nutritivo y refrescante. Es rico en grasa, según lleve leche entera o desnatada, y de acuerdo a los frutos secos que incorpore. Posee vitaminas como la A, D, K y F, minerales procedentes de las frutas y lácteos y carbohidratos y grasas.

Sorbete
¿Sabes que lo inventaron los árabes? Tenían por costumbre conservar en neveras la nieve caída en invierno y usarla en verano añadiéndole zumo de limón, azúcar y aromas de fruta. En 1500 Bernardo Buontalenti de la Corte de los Médicis, inauguró la tradición siciliana del sorbete que se preparaba con la nieve del Etna. Si te apetece prepararlo en casa, tritura la fruta, mézclala con agua y azúcar hasta conseguir un puré y añade 2 claras de huevo sin montar. Luego lo metes en la heladora.