Kibbe

Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas.

Tiempo necesario: 60 minutos
Tipo de Receta: APERITIVOS
Región: Líbano
Autor: Anónimo

Ingredientes:
- 4 grandes trozos de carne de cordero
- 2 cucharadas de sal
- 10 cebollas
- 1/2 cucharada de té de pimienta
- 5 grandes tazas de trigo machacado
- 1/2 taza de cortezas de pan
- 1 taza de manteca de cerdo
- 1 taza de grasa de cordero
- Sal

Preparación:
1. Tomar un trozo de pierna de carnero y machacarla bien con sal. En un mortero, machacar una cebolla con pimienta. Cuando la mezcla sea bien homogénea, añadirla a la carne y remover todo.

2. Lavar el trigo machacado y escurrirlo hasta que quede bien seco. Incorporarlo a la carne.

3. Por otro lado, picar finas las otras cebollas y freirlas con las cortezas de pan y una taza de té removiendolo hasta que se tuesten.

4. Extender la carne en una bandeja engrasada. Colocar encima una lámina de cebolla frita y recubrirla con otra de carne. Ponerla al horno.