Tocinillo del cielo

Este es un postre elaborado a base de yema de huevo caramelizada y azúcar, compacto y de color amarillo intenso.

Tiempo necesario: 60 minutos
Tipo de Receta: POSTRE
Región: España
Autor: Anónimo

Ingredientes:
- 2 huevos
- 18 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 750 gr. de azúcar
- 4 onzas de agua

Preparación:
1. Caramela una budinera y déjala enfriar. En un recipiente hondo pon los huevos enteros, las yemas y la vainilla y mezcla.

2. En una cacerola a fuego moderado, disuelve el azúcar en el agua. Una vez disuelta, combina esta preparación con la de los huevos, revolviendo(sin batir) para que las yemas no coagulen.

3. Antes de poner la preparación en la budinera caramelizada, pásala por un colador. Hornéala a temperatura moderada en un baño de María. Déjalo enfriar y refrigéralo. Sírvelo frío